La touche d'amour dans vos plats
COUSCOUS SENEGALAIS
Une Délicieuse Fusion de Saveurs Africaines
Ingrédients
Pour le Couscous
- 500 g de couscous de mil ou de fonio
Pour la sauce :
- 500 g de viande agneau, poulet, bœuf ou du poisson (facultatif)
- 2 oignons moyens hachés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 pommes de terre coupées en morceaux
- 2 tomates hachées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 piment facultatif, pour un plat épicé
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de poivre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cube JUMBO JUMBO
Instructions
- Asperger Le couscous avec de l’eau légèrement salée et laissez gonfler
- Dans le haut d’un couscoussier mettre le thiéré et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes
- Cuire le couscous à la vapeur tout en malaxant et en y ajoutant de louche de votre sauce
- Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites revenir les oignons hachés, les tomates, l'ail et le piment jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez la viande ou le poisson (si vous en utilisez) dans la casserole et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajoutez le concentré de tomates, le poivre, le cumin et le curcuma. Mélangez bien pour enrober la viande ou le poisson avec les épices.
- Ajoutez les légumes (carottes, pommes de terre) dans la casserole et mélangez-les avec la sauce.
- Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient cuits.
- Une fois la sauce prête, servez-la sur le couscous de mil ou de fonio dans un grand plat familial.
- Le couscous sénégalais est généralement servi avec des légumes supplémentaires tels que des courgettes, des aubergines ou des poivrons, selon les préférences.
- Vous pouvez également accompagner le couscous sénégalais de la sauce d'arachide, une sauce traditionnelle sénégalaise à base de pâte d'arachide.
Le Thieboudienne
Un Voyage Culinaire au cœur du Sénégal
Ingrédients
- 500 g de riz de préférence le riz cassé ou le riz parfumé
- 500 g de poisson de votre choix
- 2 oignons moyens hachés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 aubergines (gombos) coupées en morceaux
- 2 patates douces coupées en morceaux
- 1 chou coupé en morceaux
- 2 tomates hachées
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 piment facultatif, pour un plat épicé
- 1 c. à soupe de poivre moulu
- 1 c. à soupe de poisson séché facultatif
- 1 cube de bouillon de poisson ou de légumes
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 1 cube JUMBO JUMBO
- 1 cube Jumbo Arôme
Instructions
- Nettoyez le poisson et assaisonnez le avec du poivre. Réservez
- Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites revenir les oignons hachés, les tomates, l'ail et le piment jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le concentré de tomates et le cube de bouillon JUMBO de votre choix. Mélangez bien jusqu'à ce que le cube de bouillon soit complètement dissous.
- Ajoutez les légumes (carottes, aubergines, patates douces, chou) dans la casserole et mélangez les avec la sauce. Laissez cuire pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez le poisson dans la casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients. Ajoutez également la poudre de poisson séché, si vous en utilisez.. Retirez le poisson cuit de la casserole et réservez-le.
- Ajoutez le riz dans la casserole avec la sauce et les légumes. Ajoutez suffisamment d'eau pour cuire le riz (environ 2 fois le volume du riz).
- Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poisson soit bien cuit.
- Retirez le poisson cuit de la casserole et réservez-le.
- Ajoutez le riz lavé dans la casserole avec la sauce et les légumes. Ajoutez suffisamment d'eau pour cuire le riz (environ 2 fois le volume du riz).
- Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le riz absorbe la sauce et soit bien cuit. Remuez de temps en temps pour éviter que le riz n'attache au fond de la casserole
- Une fois que le riz est cuit, remettez le poisson sur le dessus du riz.
- Servez chaud et dégustez le thiéboudienne, traditionnellement dans un grand plat familial où tout le monde se sert.
BROCHETTES DE CREVETTES
Ingrédients
- Crevettes
- Vinaigre
- Oignon
- Concombre
- Courgette
- Tomate
- Huile
- Moutarde
- Poivre
- 1 cube Jumbo Arôme
Instructions
- Commencez par préparer les crevettes : dans une casserole, faites revenir les crevettes avec une pincée de poivre et les épices JUMBO tous en 1. Laissez mijoter quelques instants jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et bien enrobées de saveurs. Retirez-les du feu et réservez-les.
- Préparez les légumes : coupez les oignons, les tomates et les courgettes en grosses tranches. Assurez-vous que les tranches sont d'une taille convenable pour être enfilées sur les brochettes.
- Assemblez les brochettes : prenez des piques à brochettes et commencez à les monter. Vous pouvez laisser libre cours à votre créativité en alternant les crevettes avec les tranches de légumes. Par exemple, enfilez une tranche de tomate, une crevette, une tranche de courgette, une autre crevette, puis une tranche d'oignon. Répétez cette opération jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous les ingrédients.
- Badigeonnez d'huile et de vinaigre : avant de les cuire, badigeonnez légèrement les brochettes avec de l'huile et un peu de vinaigre. Cela aidera à garder les ingrédients juteux et à rehausser leur saveur.
- Cuisson des brochettes : préchauffez votre four à la température appropriée pour la cuisson des crevettes (par exemple, 180°C). Disposez les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une grille et enfournez-les. Faites cuire les brochettes pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que les crevettes soient légèrement dorées et bien cuites.
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CÔTE DE VEAU POÊLÉE
Ingrédients
- De belles côtes de veau
- Pomme de Terre
- Persil
- Ail
- Poivre
- Beurre
- Huile d'olive
- Romarin
- Thym
- Crème fraîche
- Sauce barbecue
- JUMBO JUMBO
Instructions
- Tout d'abord saupoudré de poivre vos côtes de veau
- Ensuite, assaisonnez avec l'inséparable JUMBO JUMBO pour les saveurs
- Et versez un peu d'huile sur le dessus pour les ramollir
- Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle
- Et saisissez vos côtes de veau
- Parfumez-les de thym, de romarin et de quelques gousses d'ail
- Une fois délicieusement dorées
- Placez vos côtes de veau dans un plat à four
- Sans oublier le thym, le romarin et l'ail
- Rajoutez un peu de beurre, un peu d'huile, d'une marinade de votre goût
- Et enfournez / placez dans le four
- Ensuite bouillir vos pommes de terre, épluchez et découpez-les.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle,
- Versez-y vos pommes de terre, salez, poivrez et remuez délicatement.
- Parfumez de quelques feuilles de romarin, d'ail découpé
- Assaisonnez, remuez et rajoutez une pincée de persil finement haché.
- À présent, sortez vos côtes de veau du four
- Récupérez dans une poêle le jus de leur cuisson
PETITE ASTUCE DE CHEF
- Enduisez à nouveau sur vos côtes de Veau, votre marinade
- Pour éviter qu'elles ne se dessèchent et pour rajouter votre touche de saveur finale.
- Allez! Passons au dressage !
- Disposez vos pommes de terre sautées sur un plat
- Et placez délicatement votre côte de veau.
- Versez votre sauce crème fraîche sur le dessus
- Et rajoutez votre Sauce Barbecue, une pincée de persil finement haché
- Et quelques feuilles de romarin pour rajouter de la couleur.
